紫外熒光法硫含量測定儀當樣品被引入高溫裂解爐后，經氧化裂解，其中的硫定量地轉化為二氧化硫(SO2)，反應氣經干燥脫水后進入反應室。在反應室中，部分二氧化硫受紫外光照射后轉化為激發態的二氧化硫(S02*),當S02*躍遷到基態時發射出光子，光電子信號由光電倍增管接收放大。再經放大器放大，計算機數據處理，即可以轉換為與光強度成正比的電信號。

　　紫外熒光法硫含量測定儀利用在較低濃度下熒光強度與樣品濃度成正比這一關系可以定量分析樣品中熒光組分的含量，常用于測定氨基酸、蛋白質、核酸的含量。熒光定量測定的一個優點是靈敏度高，例如維生素B2的測定*可達1毫微克/毫升，這一優點使測定時所需要樣品量大大減少。紫外熒光法硫含量測定儀這種定量測定方法還可應用于酶催化的反應，只要反應前后有熒光強度的變化，就可用來測定酶的含量及酶反應的速率等。

　　紫外熒光法硫含量測定儀研究生物大分子的物理化學特性及其分子的結構和構象：熒光的激發光譜、發射光譜、量子產率和熒光壽命等參數不僅和分子內熒光發色基團的本身結構有關，而且還強烈地依賴于發色團周圍的環境，即對周圍環境十分敏感。利用此特點可通過測定上述有關熒光參數的變化來研究熒光發色團所在部位的微環境的特征及其變化。紫外熒光法硫含量測定儀在此研究中，除了利用生物大分子本身具有的熒光發色團（如色氨酸、酪氨酸、鳥苷酸等，此類熒光稱為內源熒光）以外，可將一些特殊的熒光染料分子共價地結合或吸附在生物大分子的某一部位，通過測定該染料分子的熒光特性變化來研究生物大分子，這種染料分子被稱為“熒光探針”，它們發出的熒光一般稱為外源熒光。熒光探針的應用，大大地開拓了熒光技術在分子生物學中的應用范圍。

　　紫外熒光法硫含量測定儀用一適當波長的光去激發具有一定熒光效率的物質，就可簡潔地測量物質的含量。各種礦物油類都具有一定的熒光效率，因此可采用熒光方法測量水中礦物油含量。由于水中油污（碳氫化合物）的光譜吸收峰多在紫外區，因此多用紫外光照射含油污水，紫外熒光法硫含量測定儀通過探測從水中散射回來的某一波長范圍內的熒光強度來確定污水中碳氫化合物的濃度。這些熒光法幾乎都是提取水樣，使用溶劑將油萃取出來，海水中分散油是很復雜的成分，要使用一系列物化方法才可以清除，海水水樣中包含溶解油和分散油，使用溶劑提取過程會有所不同。